poisson

La viande a été interdite au Japon à partir du 7ème siècle, donc le poisson était principalement consommé au Japon jusqu'au 19ème siècle. Les fruits de mer sont utilisés dans les recettes de cuisine japonaise traditionnelle.

Bouillon d'anchois japonais (Iriko Dashi)

Bouillon d'anchois japonais (Iriko Dashi)

Bouillon de soupe à la bonite japonaise (Katsuo Dashi)

Bouillon de soupe à la bonite japonaise (Katsuo Dashi)