Brodo di zuppa di bonito giapponese (Katsuo Dashi)
il bonito flakes (Katsuobushi) è un alimento ricco di acido inosinico, che è uno degli ingredienti dell'umami. Il brodo di bonito (Katsuo Dashi) prodotto con questi fiocchi di bonito è uno dei brodo di zuppa importanti utilizzati in tutte le ricette giapponesi.
A proposito, i fiocchi di bonito sono alimenti prodotti dall'essiccazione del bonito e sono generalmente affumicati.
Oltre al metodo di essiccazione affumicata, esiste anche un metodo di essiccazione con muffe come il formaggio, ma i fiocchi di bonito realizzati con questo metodo sono trattati come prodotti di alta qualità.
Da questa zuppa di bonito, puoi aggiungere ramen, zuppa di miso e altri ingredienti umami essenziali che sono la fonte dell'umami di varie ricette giapponesi.
Pertanto, questo brodo di bonito è indispensabile per il cibo giapponese.
Anche il profumo è un fattore molto importante. Quando chiudo gli occhi e annuso questo profumo, riesco a vedere il viso di mia nonna e i ricordi della mia infanzia.