Japanische Bonitosuppe (Katsuo Dashi)
Bonitoflocken (Katsuobushi) sind Lebensmittel, die reich an Inosinsäure sind, einer der Umami-Zutaten. Die Bonito-Brühe (Katsuo Dashi) aus diesen Bonito-Flocken ist eine der wichtigsten Suppenbrühe, die in allen japanischen Rezepten verwendet wird.
Bonito-Flocken sind übrigens Lebensmittel, die durch Trocknen von Bonito hergestellt werden und im Allgemeinen geraucht werden.
Neben dem Räuchertrocknungsverfahren gibt es auch ein Trocknungsverfahren mit schimmelartigem Käse, aber die nach diesem Verfahren hergestellten Bonitoflocken werden als hochwertige Produkte behandelt.
Aus dieser Bonito-Suppe können Sie Ramen, Miso-Suppe und andere wichtige Umami-Zutaten hinzufügen, aus denen die Umami verschiedener japanischer Rezepte stammt.
Daher ist diese Bonito-Brühe für japanisches Essen unverzichtbar.
Der Duft ist auch ein sehr wichtiger Faktor. Wenn ich meine Augen schließe und diesen Duft rieche, kann ich das Gesicht meiner Großmutter und die Erinnerungen an meine Kindheit sehen.