Japanse soepbouillon

Japanse soepbouillon

Het is niet overdreven om te zeggen dat soepbouillon het belangrijkste element is van Japans eten. De reden is dat de umami-componenten in de soepbouillon en de smaken en aroma's van elke soepbouillon de smaak van Japans eten creëren. Het lijkt misschien op Italiaans eten zonder tomaten. Soepbouillon wordt zelden alleen gebruikt om te koken en voor het koken worden twee of meer soorten soepbouillon gebruikt. Door de bouillon te vermenigvuldigen, ontstaat een synergetisch effect van de umami-componenten die elk heeft.

Japanse kelp soepbouillon (Kombu Dashi)

Japanse kelp soepbouillon (Kombu Dashi)

Shiitake soepbouillon (Shiitake Dashi)

Shiitake soepbouillon (Shiitake Dashi)

Japanse ansjovisbouillon (Iriko Dashi)

Japanse ansjovisbouillon (Iriko Dashi)

Japanse bonitosoepbouillon (Katsuo Dashi)

Japanse bonitosoepbouillon (Katsuo Dashi)