Brodo giapponese

Brodo giapponese

Non è esagerato affermare che il brodo di zuppa è l'elemento più importante del cibo giapponese. Il motivo è che i componenti umami contenuti nel brodo di zuppa e i sapori e gli aromi di ciascun brodo di zuppa creano il gusto del cibo giapponese. Potrebbe essere come il cibo italiano senza pomodori. Il brodo di zuppa viene usato raramente da solo per cucinare e per cucinare vengono utilizzati due o più tipi di brodo di zuppa. Moltiplicando il brodo di zuppa si creerà un effetto sinergico dei componenti umami che ciascuno ha.

Brodo di zuppa di alghe giapponese (Kombu Dashi)

Brodo di zuppa di alghe giapponese (Kombu Dashi)

Brodo di zuppa shiitake (Shiitake Dashi)

Brodo di zuppa shiitake (Shiitake Dashi)

Alici giapponesi (Iriko Dashi)

Alici giapponesi (Iriko Dashi)

Brodo di zuppa di bonito giapponese (Katsuo Dashi)

Brodo di zuppa di bonito giapponese (Katsuo Dashi)