Bouillon de soupe ja

Il n'est pas exagéré de dire que le bouillon de soupe est l'élément le plus important de la cuisine japonaise. La raison en est que les composants umami contenus dans le bouillon de soupe et les saveurs et les arômes de chaque bouillon de soupe créent le goût de la nourriture japonaise. Cela pourrait être comme une cuisine italienne sans tomates. Le bouillon de soupe est rarement utilisé seul pour la cuisson et deux ou plusieurs types de bouillon de soupe sont utilisés pour la cuisson. La multiplication du bouillon de soupe créera un effet synergique des composants umami que chacun possède.

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