À propos du riz japonais
Le riz consommé au Japon a des grains plus courts que le riz cultivé dans des régions comme l'Inde, et il existe des différences de texture et de méthode de cuisson. Le riz sur le côté gauche de la photo est du riz japonais.
Ingrédients pour la cuisson du riz
- Riz japonais --- 300g
- Eau --- 300g
1. Laver le riz
Le but du lavage du riz est d'enlever le son afin que le riz cuit n'ait pas l'odeur du son. Ce processus doit être rapide, car le riz est un ingrédient très sec qui absorbe rapidement l'eau. Le lavage rapide empêche l'odeur du son de riz d'être absorbée par le riz.
Versez beaucoup d'eau d'un seul coup et mélangez rapidement le riz et l'eau du bout des doigts pour vidanger l'eau. encore une fois faites-le vite !!
Lavez doucement pour que les grains de riz ne soient pas cassés. Si le riz craque, le riz sera collant une fois cuit.
Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau laiteuse devienne claire. Quatre fois, laver le riz suffit.
Après avoir lavé le riz, égouttez toute l'eau utilisée pour laver le riz, Faites tremper le riz dans l'eau préparée. laissez le riz absorber l'eau pendant environ 30 minutes.
Fermer le couvercle et commencer la cuisson à feu moyen. N'ouvrez pas le couvercle de la casserole tant que la cuisson n'est pas terminée. À partir de maintenant, vous devez utiliser vos cinq sens pour imaginer l'intérieur du pot.
La vapeur monte lentement après un certain temps. Si vous voyez de la vapeur, réduisez-la à feu doux.
Après un certain temps, la vapeur commence à germer vigoureusement, mais continuez la cuisson sans ouvrir le couvercle.
Après un certain temps, la vapeur perd de son élan. Imaginez avec votre nez l'état du riz dans un pot. Si l'odeur du riz brûle, éteignez immédiatement le feu. Il est préférable que le riz brûle un peu au fond de la casserole.
Le temps de cuisson est d'environ 15 minutes.
Lorsque le feu est éteint, faites cuire le riz à la vapeur pendant environ 10 minutes sans ouvrir le couvercle.
Faites cuire le riz à la vapeur pendant 10 minutes et vous avez terminé. Remuez doucement avec une cuillère en bois du fond de la casserole.
