Über japanischen Reis
Der in Japan verzehrte Reis hat kürzere Körner als Reis, der in Regionen wie Indien angebaut wird, und es gibt Unterschiede in der Textur und der Kochmethode. Der Reis auf der linken Seite des Fotos ist japanischer Reis.
Zutaten zum Kochen von Reis
- Japanischer Reis --- 300 g
- Wasser --- 300 g
1. Reis waschen
Der Zweck des Waschens von Reis besteht darin, die Kleie zu entfernen, damit der gekochte Reis nicht nach Kleie riecht. Dieser Prozess muss schnell sein, da Reis eine sehr trockene Zutat ist, die schnell Wasser aufnimmt. Das schnelle Waschen verhindert, dass der Geruch von Reiskleie vom Reis aufgenommen wird.
Gießen Sie viel Wasser auf einmal und mischen Sie Reis und Wasser schnell mit den Fingerspitzen, um das Wasser abzulassen. Mach es noch einmal schnell !!
Vorsichtig waschen, damit die Reiskörner nicht zerbrechen. Wenn der Reis reißt, bleibt der Reis beim Kochen klebrig.
Waschen Sie den Reis, bis das milchige Wasser klar wird. viermal Reis waschen ist genug.
Lassen Sie nach dem Waschen des Reises das gesamte Wasser ab, das zum Waschen des Reises verwendet wurde. Den Reis in das vorbereitete Wasser einweichen. Lassen Sie den Reis etwa 30 Minuten lang das Wasser aufnehmen.
Schließen Sie den Deckel und beginnen Sie bei mittlerer Hitze zu kochen. Öffnen Sie den Topfdeckel erst, wenn der Garvorgang abgeschlossen ist. Ab sofort müssen Sie sich mit Ihren fünf Sinnen das Innere des Topfes vorstellen.
Der Dampf steigt nach einer Weile langsam an. Wenn Sie den Dampf sehen, drehen Sie ihn auf niedrige Hitze herunter.
Nach einer Weile beginnt der Dampf heftig zu sprießen, aber kochen Sie weiter, ohne den Deckel zu öffnen.
Nach einer Weile verliert der Dampf an Schwung. Stellen Sie sich mit Ihrer Nase den Zustand von Reis in einem Topf vor. Wenn der Geruch von Reis brennt, schalten Sie das Feuer sofort aus. Am besten brennt der Reis am Boden der Pfanne etwas.
Die Garzeit beträgt ca. 15 Minuten.
Wenn die Heizung ausgeschaltet ist, dämpfen Sie den Reis etwa 10 Minuten lang, ohne den Deckel zu öffnen.
Den Reis 10 Minuten lang dämpfen und fertig. Vorsichtig mit einem Holzlöffel vom Boden der Pfanne umrühren.
