Japanse soepbouillon

Japanse bonitosoepbouillon (Katsuo Dashi)

Published: August/17/2020

Japanse bonitosoepbouillon (Katsuo Dashi)

bonitovlokken (Katsuobushi) is een voedingsmiddel dat rijk is aan inosinezuur, een van de umami-ingrediënten. De bonitobouillon (Katsuo Dashi) gemaakt van deze bonitovlokken is een van de belangrijkste soepbouillon die in alle Japanse recepten wordt gebruikt. Trouwens, bonitovlokken zijn voedsel gemaakt door bonito te drogen en worden over het algemeen gerookt. Naast de gerookte droogmethode is er ook een methode om te drogen met schimmelachtige kaas, maar de bonitovlokken die op deze manier worden gemaakt, worden behandeld als hoogwaardige producten. Van deze bonitosoep kun je ramen, miso-soep en andere essentiële umami-ingrediënten toevoegen die de bron zijn van de umami van verschillende Japanse recepten. Daarom is deze bonitobouillon onmisbaar bij Japans eten. De geur is ook een zeer belangrijke factor. Als ik mijn ogen sluit en deze geur ruik, zie ik het gezicht van mijn grootmoeder en de herinneringen aan mijn kindertijd.

Kooktijd: 10 minuten

Serveert: -

Ingrediënten voor Bonito-bouillon

  • bonito vlokken --- 10g
  • water --- 500ml
Japanse bonitosoepbouillon (Katsuo Dashi)

Japanse bonitosoepbouillon (Katsuo Dashi)

1. Doop bonitovlokken (Katsuobushi) in heet water

1. Doop bonitovlokken (Katsuobushi) in heet water

Kook 500 ml van het voorbereide water op het vuur. Als het kookt, zet het vuur dan uit, doop de bonitovlokken in heet water en wacht 3 à 4 minuten.

Japanse bonitosoepbouillon (Katsuo Dashi)

Wacht zonder te roeren

2.Zeef de bonitosoep

Japanse bonitosoepbouillon (Katsuo Dashi)

Knijp de bonitovlokken NIET uit bij het persen van de bonitosoep.

Japanse bonitosoepbouillon (Katsuo Dashi)

of je kunt het ongeveer 3 weken in de vriezer bewaren.

3.Het is klaar om te koken

Japanse bonitosoepbouillon (Katsuo Dashi)

In de koelkast is deze bonitobouillon 5 dagen houdbaar.