Brodo giapponese

Brodo di zuppa di bonito giapponese (Katsuo Dashi)

Published: August/17/2020

Brodo di zuppa di bonito giapponese (Katsuo Dashi)

il bonito flakes (Katsuobushi) è un alimento ricco di acido inosinico, che è uno degli ingredienti dell'umami. Il brodo di bonito (Katsuo Dashi) prodotto con questi fiocchi di bonito è uno dei brodo di zuppa importanti utilizzati in tutte le ricette giapponesi. A proposito, i fiocchi di bonito sono alimenti prodotti dall'essiccazione del bonito e sono generalmente affumicati. Oltre al metodo di essiccazione affumicata, esiste anche un metodo di essiccazione con muffe come il formaggio, ma i fiocchi di bonito realizzati con questo metodo sono trattati come prodotti di alta qualità. Da questa zuppa di bonito, puoi aggiungere ramen, zuppa di miso e altri ingredienti umami essenziali che sono la fonte dell'umami di varie ricette giapponesi. Pertanto, questo brodo di bonito è indispensabile per il cibo giapponese. Anche il profumo è un fattore molto importante. Quando chiudo gli occhi e annuso questo profumo, riesco a vedere il viso di mia nonna e i ricordi della mia infanzia.

Tempo di cottura: 10 minuti

Servire: -

Ingredienti per il brodo Bonito

  • fiocchi di bonito --- 10g
  • acqua --- 500ml
Brodo di zuppa di bonito giapponese (Katsuo Dashi)

Brodo di zuppa di bonito giapponese (Katsuo Dashi)

1. Immergere i fiocchi di bonito (Katsuobushi) in acqua calda

1. Immergere i fiocchi di bonito (Katsuobushi) in acqua calda

Far bollire 500 ml di acqua preparata sul fuoco. Quando bolle, spegni il fuoco, immergi i fiocchi di bonito in acqua calda e aspetta 3 o 4 minuti.

Brodo di zuppa di bonito giapponese (Katsuo Dashi)

Aspetta senza mescolare

2.Filtrare la zuppa di bonito

Brodo di zuppa di bonito giapponese (Katsuo Dashi)

Quando si filtra la zuppa di bonito, NON spremere i fiocchi di bonito.

Brodo di zuppa di bonito giapponese (Katsuo Dashi)

oppure puoi conservarlo in freezer per circa 3 settimane.

3.È pronto per la tua cucina

Brodo di zuppa di bonito giapponese (Katsuo Dashi)

Questo brodo di bonito si conserva per 5 giorni in frigorifero.