Brodo di zuppa di bonito giapponese (Katsuo Dashi)
Published: August/17/2020
il bonito flakes (Katsuobushi) è un alimento ricco di acido inosinico, che è uno degli ingredienti dell'umami. Il brodo di bonito (Katsuo Dashi) prodotto con questi fiocchi di bonito è uno dei brodo di zuppa importanti utilizzati in tutte le ricette giapponesi.
A proposito, i fiocchi di bonito sono alimenti prodotti dall'essiccazione del bonito e sono generalmente affumicati.
Oltre al metodo di essiccazione affumicata, esiste anche un metodo di essiccazione con muffe come il formaggio, ma i fiocchi di bonito realizzati con questo metodo sono trattati come prodotti di alta qualità.
Da questa zuppa di bonito, puoi aggiungere ramen, zuppa di miso e altri ingredienti umami essenziali che sono la fonte dell'umami di varie ricette giapponesi.
Pertanto, questo brodo di bonito è indispensabile per il cibo giapponese.
Anche il profumo è un fattore molto importante. Quando chiudo gli occhi e annuso questo profumo, riesco a vedere il viso di mia nonna e i ricordi della mia infanzia.
Tempo di cottura: 10 minuti
Servire: -
Ingredienti per il brodo Bonito
fiocchi di bonito --- 10g
acqua --- 500ml
1. Immergere i fiocchi di bonito (Katsuobushi) in acqua calda
Far bollire 500 ml di acqua preparata sul fuoco.
Quando bolle, spegni il fuoco, immergi i fiocchi di bonito in acqua calda e aspetta 3 o 4 minuti.
Aspetta senza mescolare
2.Filtrare la zuppa di bonito
Quando si filtra la zuppa di bonito, NON spremere i fiocchi di bonito.
oppure puoi conservarlo in freezer per circa 3 settimane.
3.È pronto per la tua cucina
Questo brodo di bonito si conserva per 5 giorni in frigorifero.
