Bouillon de soupe à la bonite japonaise (Katsuo Dashi)

Published: August/17/2020

les flocons de bonite (Katsuobushi) sont un aliment riche en acide inosinique, qui est l'un des ingrédients de l'umami. Le bouillon de bonite (Katsuo Dashi) fabriqué à partir de ces flocons de bonite est l'un des bouillons de soupe importants utilisés dans toutes les recettes japonaises. À propos, les flocons de bonite sont des aliments fabriqués en séchant de la bonite et sont généralement fumés. En plus de la méthode de séchage par fumée, il existe également une méthode de séchage avec de la moisissure comme du fromage, mais les flocons de bonite fabriqués par cette méthode sont traités comme des produits de haute qualité. À partir de cette soupe à la bonite, vous pouvez ajouter des ramen, de la soupe miso et d'autres ingrédients umami essentiels qui sont à la source de l'umami de diverses recettes japonaises. Par conséquent, ce bouillon de bonite est indispensable pour la cuisine japonaise. Le parfum est également un facteur très important. Quand je ferme les yeux et que je sens ce parfum, je peux voir le visage de ma grand-mère et les souvenirs de mon enfance.

Temps de cuisson: 10 minutes

Sert: -