Bonitoflocken (Katsuobushi) sind Lebensmittel, die reich an Inosinsäure sind, einer der Umami-Zutaten. Die Bonito-Brühe (Katsuo Dashi) aus diesen Bonito-Flocken ist eine der wichtigsten Suppenbrühe, die in allen japanischen Rezepten verwendet wird.
Bonito-Flocken sind übrigens Lebensmittel, die durch Trocknen von Bonito hergestellt werden und im Allgemeinen geraucht werden.
Neben dem Räuchertrocknungsverfahren gibt es auch ein Trocknungsverfahren mit schimmelartigem Käse, aber die nach diesem Verfahren hergestellten Bonitoflocken werden als hochwertige Produkte behandelt.
Aus dieser Bonito-Suppe können Sie Ramen, Miso-Suppe und andere wichtige Umami-Zutaten hinzufügen, aus denen die Umami verschiedener japanischer Rezepte stammt.
Daher ist diese Bonito-Brühe für japanisches Essen unverzichtbar.
Der Duft ist auch ein sehr wichtiger Faktor. Wenn ich meine Augen schließe und diesen Duft rieche, kann ich das Gesicht meiner Großmutter und die Erinnerungen an meine Kindheit sehen.
Kochzeit: 10 minuten
Dient: -
Zutaten für Bonito Brühe
Bonito flocken --- 10g
Wasser --- 500ml
1. Bonitoflocken (Katsuobushi) in heißes Wasser tauchen
Kochen Sie 500 ml des vorbereiteten Wassers über der Hitze.
Wenn es kocht, schalten Sie die Heizung aus, tauchen Sie die Bonitoflocken in heißes Wasser und warten Sie 3 oder 4 Minuten.
Warten Sie ohne zu rühren
2.Die Bonitosuppe abseihen
Drücken Sie die Bonitoflocken NICHT zusammen, wenn Sie die Bonitosuppe abseihen.
oder Sie können es für ca. 3 Wochen im Gefrierschrank aufbewahren.
3.Es ist bereit zum Kochen
Diese Bonito-Brühe kann 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
