Tofu

Bevroren tofu (Koya tofu, Kori tofu)

Published: October/12/2020

Bevroren tofu (Koya tofu, Kori tofu)

"Tofu Hyakuchin" is een kookboek over tofu gepubliceerd in 1782. Dit tofu-kookboek werd een bestseller en een pionier op het gebied van kookboeken in Japan. Deze bevroren tofu is een gerecht dat ook wordt geïntroduceerd in "Tofu Hyakuchin". Dit tofu gerecht is onbekend in Europa, maar het is een veelgebruikt tofu gerecht voor Japanners. Bevroren tofu (Kori dofu) is ook bekend als Koya tofu. (Er is een verschil in hoe je het moet maken)

Kooktijd: 40 minuten

Serveert: 4

Ingrediënten voor bevroren tofu

  • Tofu・・・500g

Giet het water uit de tofu

Giet het water uit de tofu

Wikkel de tofu in keukenpapier en plaats deze op een zeef.

Giet het water uit de tofu

Leg het bord op de tofu en plaats een gewicht op het bord om het water uit de tofu te duwen.

* een gewicht zo zwaar als de bereide tofu

Leg een gewicht op de tofu en wacht 30 minuten, dan komt het water eruit. Gooi al het water weg.

Snijd de tofu

Snijd de tofu

Na het uitlekken van de tofu de tofu in 1 cm snijden

Vries tofu in de vriezer in

Vries tofu in de vriezer in

Leg de tofu zo dat ze elkaar niet raken.

Laat een nacht in de vriezer invriezen

Laat een nacht in de vriezer invriezen. Als je deze tofu kookt, moet je deze tofu ontdooien voordat je begint met koken.