Desserts japonais

Bonbons japonais à l'ancienne "Botamochi"

Published: September/01/2020

Bonbons japonais à l'ancienne "Botamochi"

Botamochi est un bonbon japonais très simple. Je me souviens que grand-mère et maman fabriquaient des botamochi et que nous les avions avec toute la famille. C'est pourquoi botamochi me rappelle mes souvenirs d'enfance. Auparavant, chaque famille fabriquait elle-même des botamochi, mais de nos jours, il est courant d'acheter des botamochi dans les magasins. Habituellement, le botamochi fait maison est moins sucré que le botamochi vendu dans les magasins, et je préfère le sentiment artisanal unique. Les botamochi fabriqués à la maison sont moins sucrés que les botamochi vendus dans les magasins, et j'aime le goût et la sensation artisanale unique de chaque maison. Dans cette recette, nous avons introduit des botamochi à base de pâte de haricots rouges, mais le sésame et le kinako (farine de soja torréfiée) sont également populaires.

Temps de cuisson: 60 minutes

Sert: -

Ingrédients pour botamochi

  • Riz (riz non gluant 90g, riz gluant 280g) --- 360g
  • Anko --- 200g

Veuillez voir une autre recette pour savoir comment faire de l'anko (pâte de haricots rouges)

1. Cuire du riz

1. Cuire du riz

Puisque le riz gluant a tendance à devenir dur lorsqu'il fait froid, deux types de riz cuisent ensemble pour Botamochi.

Bonbons japonais à l'ancienne "Botamochi"

Lavez rapidement le riz préparé avec de l'eau 3 ou 4 fois.

Bonbons japonais à l'ancienne "Botamochi"

voir également une autre recette qui Comment faire cuire le riz avec pot ci-dessous.

Bonbons japonais à l'ancienne "Botamochi"

La cuisson du riz prend environ 10 minutes. Vous devez écouter les sons de l'eau et sentir le riz de la vapeur. Vous devez également imaginer à l'intérieur du pot et ne pas ouvrir le pot.

Au Japon, nous disons que n'ouvrez pas la marmite même si votre bébé se met à pleurer au son de la cuisson du riz. (En fait, nous ne disons plus ça.)

Bonbons japonais à l'ancienne "Botamochi"

Fermer le couvercle de la casserole et cuire à la vapeur pendant 10 minutes avec le reste du feu.

2. Écrasez le riz

2. Écrasez le riz

Déplacez le riz cuit dans le bol, puis écrasez le riz avant que le riz ne refroidisse avec le bâton de bois humide préparé.

Bonbons japonais à l'ancienne "Botamochi"

il n'est pas nécessaire de devenir pâte. Vous venez de casser le riz comme sur la photo. Au Japon, ça s'appelle "Half tué", je sais que ça sonne vraiment mal.

Bonbons japonais à l'ancienne "Botamochi"

C'est fini pour écraser le riz. Vous pouvez toujours voir la forme du riz.

3. Enveloppez le riz par Anko

3. Enveloppez le riz par Anko

Mettez environ 40g d'Anko sur le film alimentaire et étalez finement l'Anko.

Bonbons japonais à l'ancienne "Botamochi"

Placez le riz sur la pâte de haricots en une quantité pouvant être enveloppée dans de l'anko.

Bonbons japonais à l'ancienne "Botamochi"

Envelopper le riz avec de l'anko en utilisant un film plastique.

Bonbons japonais à l'ancienne "Botamochi"

Pressez le botamochi avec un film alimentaire pour façonner le botamochi

Bonbons japonais à l'ancienne "Botamochi"

Veuillez profiter du botamochi avec du thé vert foncé.

Recettes associées