Ingrediënten voor shiitakesoepbouillon
- Shiitake ( mushroom )・・・5
- Water・・・500 ml
Hoe maak je Shiitake-soepbouillon (Shiitake Dashi)
1. Was de shiitake
Aan de shiitake-paddenstoelen zijn stof en ander vuil (houtafval enz.) Gehecht, dus was ze grondig met water.
2. Doop shiitake in het koude water
Doop de shiitake-paddenstoelen in het voorbereide water en bewaar in de koelkast.
extract de umami-component van shiitake in de koelkast gedurende ongeveer 10 uur. In Japan is er een traditie van het eten van miso-soep als ontbijt, dus als je deze shiitake-soep 's avonds klaarmaakt, kun je hem' s ochtends als miso-soep koken.
3. Verwijder de shiitake-paddenstoel
Leg keukenpapier op het vergiet en zeef de soepbouillon.
De gezeefde soep wordt shiitake-bouillon. Probeer de shiitake-bouillon te ruiken. U voelt een andere smaak dan zeevruchten zoals bonitobouillon en ansjovisbouillon.
Gooi de shiitake niet weg na het nemen van de soepbouillon.
De resterende shiitake-paddenstoelen kunnen worden gekookt als ingrediënten voor miso-soep, Japanse gestoomde eiervla (Chawan-mushi), Japanse gestoofde (Nimono) of spaghettisaus. We zullen die recepten in een ander recept introduceren.
4. Klaar om te koken
Hiermee zijn de ingrediënten voltooid die de basis vormen van Japans eten. Geniet van de geur en umami van shiitake-paddenstoelen.
Deze bouillon van shiitake soep is 5 dagen houdbaar in de koelkast.
