Japanse soepbouillon

Shiitake soepbouillon (Shiitake Dashi)

Published: July/22/2020

Shiitake soepbouillon (Shiitake Dashi)

Deze bouillon gemaakt van vis en kelp is de bekendste soepbouillon in Japan, en Shiitake-bouillon is een van de essentiële soepbouillon voor de Japanse keuken vanwege zijn unieke aroma en smaak. De zoete en zachte geur van shiitakesoepbouillon is een belangrijk element van de traditionele Japanse keuken. Naast noedelsoep, rijst kruiden, gestoofd voedsel kruiden en ruiken, introduceren we hoe je belangrijke soepbouillon kunt maken, wat de basis is van veel Japanse recepten.

Kooktijd: 10 minuten

Serveert: -

Ingrediënten voor shiitakesoepbouillon

  • Shiitake ( mushroom )・・・5 
  • Water・・・500 ml
Shiitake soepbouillon (Shiitake Dashi)

Hoe maak je Shiitake-soepbouillon (Shiitake Dashi)

1. Was de shiitake

1. Was de shiitake

Aan de shiitake-paddenstoelen zijn stof en ander vuil (houtafval enz.) Gehecht, dus was ze grondig met water.

2. Doop shiitake in het koude water

2. Doop shiitake in het koude water

Doop de shiitake-paddenstoelen in het voorbereide water en bewaar in de koelkast.

extract de umami-component van shiitake in de koelkast gedurende ongeveer 10 uur. In Japan is er een traditie van het eten van miso-soep als ontbijt, dus als je deze shiitake-soep 's avonds klaarmaakt, kun je hem' s ochtends als miso-soep koken.

3. Verwijder de shiitake-paddenstoel

3. Verwijder de shiitake-paddenstoel

Leg keukenpapier op het vergiet en zeef de soepbouillon.

De gezeefde soep wordt shiitake-bouillon. Probeer de shiitake-bouillon te ruiken. U voelt een andere smaak dan zeevruchten zoals bonitobouillon en ansjovisbouillon.

Shiitake soepbouillon (Shiitake Dashi)

Gooi de shiitake niet weg na het nemen van de soepbouillon.

De resterende shiitake-paddenstoelen kunnen worden gekookt als ingrediënten voor miso-soep, Japanse gestoomde eiervla (Chawan-mushi), Japanse gestoofde (Nimono) of spaghettisaus. We zullen die recepten in een ander recept introduceren.

4. Klaar om te koken

4. Klaar om te koken

Hiermee zijn de ingrediënten voltooid die de basis vormen van Japans eten. Geniet van de geur en umami van shiitake-paddenstoelen.

Deze bouillon van shiitake soep is 5 dagen houdbaar in de koelkast.