Ingredienti per il brodo di zuppa Shiitake
- Shiitake (fungo) ・ ・ ・ 5
- Acqua ・ ・ ・ 500 ml
Come preparare il brodo di zuppa Shiitake (Shiitake Dashi)
1. Lavare lo shiitake
Polvere e altri detriti (detriti di legno ecc.) Sono attaccati ai funghi shiitake, quindi lavali accuratamente con acqua.
2. Immergere lo shiitake nell'acqua fredda
Immergi i funghi shiitake nell'acqua preparata e conservali in frigorifero.
estrarre la componente umami dello shiitake in frigorifero per circa 10 ore. In Giappone, c'è una tradizione di mangiare la zuppa di miso a colazione, quindi se prepari questa zuppa di shiitake la sera, puoi cucinarla come zuppa di miso al mattino.
3. Rimuovere il fungo shiitake
Mettere la carta da cucina sullo scolapasta e filtrare il brodo.
La zuppa filtrata diventa brodo shiitake. Prova ad annusare il brodo di shiitake. Sentirai un sapore diverso dai frutti di mare come il brodo di bonito e il brodo di acciughe.
Non buttare lo shiitake dopo aver preso il brodo.
4. Pronto da cucinare
Questo completa gli ingredienti che costituiscono la base del cibo giapponese. Goditi il profumo e l'umami dei funghi shiitake.
Questo brodo di zuppa Shiitake può essere conservato per 5 giorni in frigorifero.
