Brodo giapponese

Brodo di zuppa shiitake (Shiitake Dashi)

Published: July/22/2020

Brodo di zuppa shiitake (Shiitake Dashi)

Questo brodo di zuppa a base di pesce e alghe è il brodo di zuppa più famoso in Giappone e il brodo di shiitake è uno dei brodo di zuppa essenziali per la cucina giapponese a causa del suo aroma e sapore unici. Il profumo dolce e morbido del brodo di zuppa shiitake è un elemento importante della cucina tradizionale giapponese. Oltre alla zuppa di noodle, al condimento del riso, al condimento e al profumo di stufati, introdurremo come preparare un brodo di zuppa importante che è alla base di molte ricette gastronomiche giapponesi.

Tempo di cottura: 10 minuti

Servire: -

Ingredienti per il brodo di zuppa Shiitake

  • Shiitake (fungo) ・ ・ ・ 5
  • Acqua ・ ・ ・ 500 ml
Brodo di zuppa shiitake (Shiitake Dashi)

Come preparare il brodo di zuppa Shiitake (Shiitake Dashi)

1. Lavare lo shiitake

1. Lavare lo shiitake

Polvere e altri detriti (detriti di legno ecc.) Sono attaccati ai funghi shiitake, quindi lavali accuratamente con acqua.

2. Immergere lo shiitake nell'acqua fredda

2. Immergere lo shiitake nell'acqua fredda

Immergi i funghi shiitake nell'acqua preparata e conservali in frigorifero.

estrarre la componente umami dello shiitake in frigorifero per circa 10 ore. In Giappone, c'è una tradizione di mangiare la zuppa di miso a colazione, quindi se prepari questa zuppa di shiitake la sera, puoi cucinarla come zuppa di miso al mattino.

3. Rimuovere il fungo shiitake

3. Rimuovere il fungo shiitake

Mettere la carta da cucina sullo scolapasta e filtrare il brodo.

La zuppa filtrata diventa brodo shiitake. Prova ad annusare il brodo di shiitake. Sentirai un sapore diverso dai frutti di mare come il brodo di bonito e il brodo di acciughe.

Brodo di zuppa shiitake (Shiitake Dashi)

Non buttare lo shiitake dopo aver preso il brodo.

4. Pronto da cucinare

4. Pronto da cucinare

Questo completa gli ingredienti che costituiscono la base del cibo giapponese. Goditi il profumo e l'umami dei funghi shiitake.

Questo brodo di zuppa Shiitake può essere conservato per 5 giorni in frigorifero.