Japanische Suppenbrü

Shiitake Suppenbrühe (Shiitake Dashi)

Published: July/22/2020

Shiitake Suppenbrühe (Shiitake Dashi)

Diese Suppenbrühe aus Fisch und Seetang ist die bekannteste Suppenbrühe in Japan, und Shiitake-Brühe ist aufgrund ihres einzigartigen Aromas und Geschmacks eine der wichtigsten Suppenbrühe für die japanische Küche. Der süße und weiche Duft von Shiitake-Suppenbrühe ist ein wichtiges Element der traditionellen japanischen Küche. Neben Nudelsuppe, Gewürzen von Reis, Würzen und Riechen von gedünsteten Lebensmitteln werden wir Ihnen vorstellen, wie Sie wichtige Suppenbrühe herstellen, die die Grundlage vieler japanischer Lebensmittelrezepte bildet.

Kochzeit: 10 minuten

Dient: -

Zutaten für Shiitake-Suppenbrühe

  • Shiitake ( mushroom )・・・5
  • Water・・・500 ml
Shiitake Suppenbrühe (Shiitake Dashi)

Wie man Shiitake Suppenbrühe macht (Shiitake Dashi)

1. Waschen Sie den Shiitake

1. Waschen Sie den Shiitake

Staub und andere Rückstände (Holzabfälle usw.) haften an den Shiitake-Pilzen. Waschen Sie sie daher gründlich mit Wasser.

2. Tauchen Sie Shiitake in kaltes Wasser

2. Tauchen Sie Shiitake in kaltes Wasser

Tauchen Sie die Shiitake-Pilze in das vorbereitete Wasser und lagern Sie sie im Kühlschrank.

Extrahieren Sie die Umami-Komponente von Shiitake etwa 10 Stunden lang im Kühlschrank. In Japan gibt es eine Tradition, Miso-Suppe zum Frühstück zu essen. Wenn Sie diese Shiitake-Suppe abends zubereiten, können Sie sie morgens als Miso-Suppe kochen.

3. Entfernen Sie den Shiitake-Pilz

3. Entfernen Sie den Shiitake-Pilz

Legen Sie Küchenpapier auf das Sieb und geben Sie die Suppenbrühe ab.

Die abgesiebte Suppe wird zu Shiitake-Brühe. Versuchen Sie, die Shiitake-Brühe zu riechen. Sie werden einen anderen Geschmack spüren als Meeresfrüchte wie Bonito-Brühe und Sardellen-Brühe.

Shiitake Suppenbrühe (Shiitake Dashi)

Werfen Sie den Shiitake nicht weg, nachdem Sie die Suppenbrühe genommen haben.

Die restlichen Shiitake-Pilze können als Zutaten für Miso-Suppe, japanische gedämpfte Eiercreme (Chawan-Mushi), japanische gekochte (Nimono) oder Spaghetti-Sauce gekocht werden. Wir werden diese Rezepte in einem anderen Rezept vorstellen.

4. Bereit zum Kochen

4. Bereit zum Kochen

Dies vervollständigt die Zutaten, die die Grundlage für japanisches Essen bilden. Genießen Sie den Duft und die Umami von Shiitake-Pilzen.

Diese Shiitake-Suppenbrühe kann 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.