Ingrédients pour riz à l'igname râpé
- Yam --- 200g
- Bouillon de soupe (dashi japonais) --- 100g
- Source de soja --- 2 cuillère à soupe
- Algues --- au besoin
L'igname a de fines racines comme une barbe, veuillez donc la retirer soigneusement. C'est un processus important pour produire une bonne texture.
1. Préparer l'igname
Lavez l'igname avec de l'eau et séchez la surface avec du papier absorbant.
2.Retirer les fines racines d'igname
Placez l'igname sur la flamme pour rôtir la surface et enlever les fines racines.
3.Igname râpée
Râpez l'igname le plus finement possible pour lisser la texture. Si c'est possible, après râper l'igname puis bouillir dans un mortier.
4.Assaisonner l'igname
Ajouter le bouillon de soupe préparé et la sauce soja à l'igname râpée.
Si vous êtes végétarien, nous vous recommandons de préparer un bouillon de soupe shiitake. Pour les non-végétariens, nous recommandons le bouillon de bonite.
Bien mélanger l'igname, le bouillon de soupe et la source de soja.
Saupoudrer d'algues hachées sur le dessus
