Tofu

Gestoofde koya tofu (Koya tofu no fukumeni)

Published: October/21/2020

Gestoofde koya tofu (Koya tofu no fukumeni)

Dit recept kookt Koya tofu (of shimi tofu) in plaats van gewone tofu. Koya-tofu heeft veel kleine gaatjes aan de binnenkant, en wanneer de soep in deze holtes komt, produceert het een sappige smaak en een unieke textuur dan gewone tofu.

Kooktijd: 30 minuten

Serveert: 4

Ingrediënten voor gestoofde koya tofu

  • Shiitake-soepbouillon --- 300 ml
  • Suiker --- 2 eetlepels
  • Zout --- 2 snuifjes
  • Sojasaus --- 1 eetlepels
  • Mirin --- 2 eetlepels
  • Rijstwijn --- 2 eetlepels
  • Erwt (gekookt met zout) --- 8
  • Bevroren Tofu (Koya tofu, Kori tofu) --- 4<
  • Gestoofde shiitake --- 4
Ingrediënten voor gestoofde koya tofu

Gerelateerde recepten

Bereid tofu voor

Bereid tofu voor

Haal de tofu uit de vriezer, ontdooi de tofu op kamertemperatuur en was de tofu met water.

Giet het water in de tofu af

Leg de tofu op je hand en laat het water uit de tofu lopen.

Gestoofde koya tofu (Koya tofu no fukumeni)

Pas op dat u de tofu niet verplettert.

Snijd de tofu

Snijd de tofu in hapklare stukjes

2. Laat de tofu sudderen

Laat de tofu sudderen

Laat de tofu op laag vuur sudderen met de voorbereide kruiden.

Gestoofde koya tofu (Koya tofu no fukumeni)

Leg een stuk aluminiumfolie direct op de tofu om de tofu helemaal te bedekken.

Het doel van de Otoshibuta (klepdeksel) is "De vorm van voedsel behouden" en "De smaak van de soep gelijkmatig in het voedsel laten weken"

Gestoofde koya tofu (Koya tofu no fukumeni)