Tofu

Koya tofu cotto a fuoco lento (Koya tofu no fukumeni)

Published: October/21/2020

Koya tofu cotto a fuoco lento (Koya tofu no fukumeni)

Questa ricetta cuoce il Koya tofu (o shimi tofu) invece del tofu normale. Il Koya tofu ha molte piccole cavità all'interno e quando la zuppa entra in queste cavità, produce un gusto succoso e una consistenza unica rispetto al tofu normale.

Tempo di cottura: 30 minuti

Servire: 4

Ingredienti per il koya tofu cotto a fuoco lento

  • Brodo di zuppa di shiitake --- 300 ml
  • Zucchero --- 2 cucchiai da tavola
  • Sale --- 2 pizzichi
  • Salsa di soia --- 1 cucchiai da tavola
  • Mirino --- 2 cucchiai da tavola
  • Interesse --- 2 cucchiai da tavola
  • Snap Pea (mit Salz gekocht) --- 8
  • Tofu congelato (Koya tofu, Kori tofu) --- 4<
  • Gekochter Shiitake --- 4
 34/5000 Ingredienti per il koya tofu cotto a fuoco lento

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Prepara il tofu

Prepara il tofu

Togliere il tofu dal congelatore, scongelare il tofu a temperatura ambiente e lavare il tofu con acqua.

Scolare l'acqua nel tofu

Metti il tofu sulla mano e fai uscire l'acqua dal tofu.

Koya tofu cotto a fuoco lento (Koya tofu no fukumeni)

Fai attenzione a non schiacciare il tofu.

Taglia il tofu

Taglia il tofu a pezzetti

2. Fai bollire il tofu

Fai bollire il tofu

Cuocere a fuoco lento il tofu con il condimento preparato.

Koya tofu cotto a fuoco lento (Koya tofu no fukumeni)

Metti un pezzo di carta stagnola direttamente sul tofu per coprire interamente il tofu.

Lo scopo dell' Otoshibuta (coperchio a caduta) è "mantenere la forma del cibo" e "immergere il gusto della zuppa in modo uniforme nel cibo"

Koya tofu cotto a fuoco lento (Koya tofu no fukumeni)