Tofu

Koya tofu mijoté (Koya tofu no fukumeni)

Published: October/21/2020

Koya tofu mijoté (Koya tofu no fukumeni)

Cette recette cuit le tofu Koya (ou le shimi tofu) au lieu du tofu ordinaire. Le Koya tofu a de nombreuses petites cavités à l'intérieur, et lorsque la soupe pénètre dans ces cavités, elle produit un goût juteux et une texture unique que le tofu ordinaire.

Temps de cuisson: 30 minutes

Sert: 4

Ingrédients pour le koya tofu mijoté

  • Bouillon de soupe shiitake --- 300 ml
  • Sucre --- 2 cuillère à soupe
  • Sel --- 2 pincées
  • Sauce soja --- 1 cuillère à soupe
  • Mirin --- 2 cuillère à soupe
  • Saké --- 2 cuillère à soupe
  • Pois cassé (bouilli avec du sel) --- 8
  • Tofu congelé (Koya tofu, Kori tofu) --- 4
  • Shiitake mijoté --- 4
Ingrédients pour le koya tofu mijoté

Recettes associées

Préparer le tofu

Préparer le tofu

Retirer le tofu du congélateur, décongeler le tofu à température ambiante et laver le tofu à l'eau.

Égoutter l'eau du tofu

Placez le tofu sur votre main et laissez l'eau sortir du tofu.

Koya tofu mijoté (Koya tofu no fukumeni)

Attention à ne pas écraser le tofu.

Couper le tofu

Couper le tofu en petits morceaux

2. Faire mijoter le tofu

Faire mijoter le tofu

Laisser mijoter le tofu à feu doux avec l'assaisonnement préparé.

Koya tofu mijoté (Koya tofu no fukumeni)

Mettez un morceau de papier d'aluminium directement sur le tofu pour recouvrir entièrement le tofu.

Le but de l'Otoshibuta (couvercle coulissant) est "Conserver la forme de la nourriture" et "Faire tremper le goût de la soupe uniformément dans la nourriture"

Koya tofu mijoté (Koya tofu no fukumeni)