Ingrédients pour le koya tofu mijoté
- Bouillon de soupe shiitake --- 300 ml
- Sucre --- 2 cuillère à soupe
- Sel --- 2 pincées
- Sauce soja --- 1 cuillère à soupe
- Mirin --- 2 cuillère à soupe
- Saké --- 2 cuillère à soupe
- Pois cassé (bouilli avec du sel) --- 8
- Tofu congelé (Koya tofu, Kori tofu) --- 4
- Shiitake mijoté --- 4
Recettes associées
Préparer le tofu
Retirer le tofu du congélateur, décongeler le tofu à température ambiante et laver le tofu à l'eau.
Placez le tofu sur votre main et laissez l'eau sortir du tofu.
Attention à ne pas écraser le tofu.
Couper le tofu en petits morceaux
2. Faire mijoter le tofu
Laisser mijoter le tofu à feu doux avec l'assaisonnement préparé.
Mettez un morceau de papier d'aluminium directement sur le tofu pour recouvrir entièrement le tofu.
Le but de l'Otoshibuta (couvercle coulissant) est "Conserver la forme de la nourriture" et "Faire tremper le goût de la soupe uniformément dans la nourriture"
