Tofu

Gebakken tofu beignet (Ganmodoki)

Published: November/14/2020

Gebakken tofu beignet (Ganmodoki)

Deze keuken is een tofu-keuken geïnspireerd op de Portugese keuken. De oorsprong van dit gerecht is onbekend, maar het komt voor in een tofu-receptenboek dat in 1782 werd gepubliceerd. "Ganmodoki" is een heerlijk Japans huisgemaakt gerecht dat kan worden toegevoegd met gember-sojasaus of kan worden gestoofd met groenten.

Kooktijd: 60 minuten

Serveert: 4

Ingrediënten voor Gebakken tofu beignet (Ganmodoki)

  • Tofu --- 800 g
  • Wortel 100g
  • Yum aardappel 60g
  • Shiitake 60g
  • Kelp --- 60 g
  • Ei --- 1
  • Suiker --- 1 snufje
  • Zout --- 1 snufje
  • Gember 60 g (voor saus)
Gebakken tofu beignet (Ganmodoki)

gebruik de kelp van nadat je de bouillon van de kelp hebt gemaakt.

1. Giet het water uit de tofu

Giet het water uit de tofu

Dit is een noodzakelijk proces als je tofu kookt. Zet 30 minuten een gewicht op de tofu en druk het water in de tofu eruit.

2. Snij groenten

Snij groenten

Snipper wortelen, kelp en shiitake-paddenstoelen.

Rasp de yamaardappel met een zo fijn mogelijke rasp.

3. Maak tofu-pasta

Maak tofu-pasta

Gebruik een keukenmachine of zeef om alle tofu die je klaarmaakt te plakken.

Voeg eieren en yam-aardappel toe aan de pasteuze tofu.

Voeg eieren en yam-aardappel toe aan de pasteuze tofu.

Gebakken tofu beignet (Ganmodoki)

Meng tofu-pasta, ei en yam-aardappel goed.

Gebakken tofu beignet (Ganmodoki)

4. Meng tofu-pasta en groenten

4. Meng tofu-pasta en groenten

Gebakken tofu beignet (Ganmodoki)

Meng de tofu-pasta en de groenten goed, verdeel de tofu-pasta in balletjes ter grootte van een handpalm en druk voorzichtig naar beneden om ze een beetje plat te maken.

* Dikte 2 cm, diameter 4 cm

Gebakken tofu beignet (Ganmodoki)

5. Tofu frituren met olie

Tofu frituren met olie

Ongeveer 7 minuten met 170 graden olie.

Gebakken tofu beignet (Ganmodoki)

Bak in olie tot beide kanten goudbruin zijn.

Gebakken tofu beignet (Ganmodoki)

Voeg geraspte gember toe aan sojasaus, dip Ganmodoki in deze sojasaus en geniet terwijl de Ganmodoki heet is.