Ingrédients pour beignet de tofu frit (Ganmodoki)
- Tofu --- 800g
- Carotte 100g
- Pomme de terre Yum 60g
- Shiitake 60g
- Varech --- 60g
- Oeuf --- 1
- Sucre --- 1 pincée
- Sel --- 1 pincée
- Gingembre 60g (pour la sauce)
utilisez le varech après avoir fait le bouillon de soupe de varech.
1. Égouttez l'eau du tofu
C'est un processus nécessaire lors de la cuisson du tofu. Mettez un poids sur le tofu 30 minutes et poussez l'eau dans le tofu.
2. Couper les légumes
Râpez les carottes, les varech et les champignons shiitake.
Râpez la pomme de terre igname avec une râpe la plus fine possible.
3. Faire de la pâte de tofu
Utilisez un robot culinaire ou une passoire pour coller tout le tofu que vous préparez.
Ajouter les œufs et la patate d'igname au tofu pâteux.
Bien mélanger la pâte de tofu, l'œuf et la pomme de terre d'igname.
4. Mélanger la pâte de tofu et les légumes
Après avoir bien mélangé la pâte de tofu et les légumes, divisez la pâte de tofu en boules de la taille d'une paume et appuyez doucement pour les aplatir légèrement.
* Épaisseur 2 cm, diamètre 4 cm
5. Faire frire du tofu avec de l'huile
Environ 7 minutes avec une huile à 170 degrés.
Faire frire dans l'huile jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
Ajouter le gingembre râpé à la sauce soja, tremper le Ganmodoki dans cette sauce soja et déguster pendant que le Ganmodoki est chaud.
