Tofu

Beignet de tofu frit (Ganmodoki)

Published: November/14/2020

Beignet de tofu frit (Ganmodoki)

Cette cuisine est une cuisine de tofu inspirée de la cuisine portugaise. L'origine de ce plat est inconnue, mais elle apparaît dans un livre de recettes de tofu publié en 1782. "Ganmodoki" est un délicieux plat japonais cuisiné maison qui peut être ajouté avec de la sauce soja au gingembre ou mijoter avec des légumes.

Temps de cuisson: 60 minutes

Sert: 4

Ingrédients pour beignet de tofu frit (Ganmodoki)

  • Tofu --- 800g
  • Carotte 100g
  • Pomme de terre Yum 60g
  • Shiitake 60g
  • Varech --- 60g
  • Oeuf --- 1
  • Sucre --- 1 pincée
  • Sel --- 1 pincée
  • Gingembre 60g (pour la sauce)
Beignet de tofu frit (Ganmodoki)

utilisez le varech après avoir fait le bouillon de soupe de varech.

1. Égouttez l'eau du tofu

Égouttez l'eau du tofu

C'est un processus nécessaire lors de la cuisson du tofu. Mettez un poids sur le tofu 30 minutes et poussez l'eau dans le tofu.

2. Couper les légumes

Couper les légumes

Râpez les carottes, les varech et les champignons shiitake.

Râpez la pomme de terre igname avec une râpe la plus fine possible.

3. Faire de la pâte de tofu

Faire de la pâte de tofu

Utilisez un robot culinaire ou une passoire pour coller tout le tofu que vous préparez.

Ajouter les œufs et la patate d'igname au tofu pâteux.

Ajouter les œufs et la patate d'igname au tofu pâteux.

Beignet de tofu frit (Ganmodoki)

Bien mélanger la pâte de tofu, l'œuf et la pomme de terre d'igname.

Beignet de tofu frit (Ganmodoki)

4. Mélanger la pâte de tofu et les légumes

4. Mélanger la pâte de tofu et les légumes

Beignet de tofu frit (Ganmodoki)

Après avoir bien mélangé la pâte de tofu et les légumes, divisez la pâte de tofu en boules de la taille d'une paume et appuyez doucement pour les aplatir légèrement.

* Épaisseur 2 cm, diamètre 4 cm

Beignet de tofu frit (Ganmodoki)

5. Faire frire du tofu avec de l'huile

Faire frire du tofu avec de l'huile

Environ 7 minutes avec une huile à 170 degrés.

Beignet de tofu frit (Ganmodoki)

Faire frire dans l'huile jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

Beignet de tofu frit (Ganmodoki)

Ajouter le gingembre râpé à la sauce soja, tremper le Ganmodoki dans cette sauce soja et déguster pendant que le Ganmodoki est chaud.