Brodo giapponese

Alici giapponesi (Iriko Dashi)

Published: July/27/2020

Alici giapponesi (Iriko Dashi)

"Iriko Dashi" significa brodo di acciughe. In Giappone la gente li chiama "Iriko Dashi" o "NIboshi Dashi". Nella regione occidentale del Giappone (a Kyoto o Osaka) la gente li chiama "Iriko Dashi".

Tempo di cottura: 10 minuti

Servire: -

"Estrazione con acqua calda" o "Estrazione con acqua" per brodo di acciughe

Che ne dici di fare il brodo di acciughe mediante estrazione con acqua calda ???

Il metodo di cottura dell'ebollizione in acqua calda è adatto per cucinare con sapori ricchi come zuppa di miso e ramen e per piatti che si desidera assumere il sapore del pesce.

Che ne dici di fare il brodo di acciughe per estrazione con acqua ???

Il metodo di estrazione del brodo di acciughe con acqua fredda è adatto a piatti in cui si desidera utilizzare solo gli ingredienti dell'umami per cucinare mantenendo modesto il sapore del pesce. È consigliato anche a chi usa spesso brodo di acciughe perché non richiede tempo e fatica.

Ingredienti per brodo di acciughe (Iriko Dashi)

  • Alici secche --- 5
  • Acqua --- 500 ml
Alici giapponesi (Iriko Dashi)

Preparare il brodo di acciughe con acqua fredda

1. Immergere le acciughe essiccate nell'acqua fredda

1. Immergere le acciughe essiccate nell'acqua fredda

Non è necessario schiacciare le acciughe essiccate quando le acciughe essiccate si immergono nell'acqua preparata.

2. Conservare in frigo

2. Conservare in frigo

Conservare in frigorifero per almeno 12 ore. Durante la cottura, rimuovere le acciughe secche dall'acqua prima di utilizzarle.

Questo brodo di acciughe (Iriko dashi) si conserva per 5 giorni in frigorifero.