"Estrazione con acqua calda" o "Estrazione con acqua" per brodo di acciughe
Che ne dici di fare il brodo di acciughe mediante estrazione con acqua calda ???
Il metodo di cottura dell'ebollizione in acqua calda è adatto per cucinare con sapori ricchi come zuppa di miso e ramen e per piatti che si desidera assumere il sapore del pesce.
Che ne dici di fare il brodo di acciughe per estrazione con acqua ???
Il metodo di estrazione del brodo di acciughe con acqua fredda è adatto a piatti in cui si desidera utilizzare solo gli ingredienti dell'umami per cucinare mantenendo modesto il sapore del pesce. È consigliato anche a chi usa spesso brodo di acciughe perché non richiede tempo e fatica.
Ingredienti per brodo di acciughe (Iriko Dashi)
- Alici secche --- 5
- Acqua --- 500 ml
Preparare il brodo di acciughe con acqua fredda
1. Immergere le acciughe essiccate nell'acqua fredda
Non è necessario schiacciare le acciughe essiccate quando le acciughe essiccate si immergono nell'acqua preparata.
2. Conservare in frigo
Conservare in frigorifero per almeno 12 ore. Durante la cottura, rimuovere le acciughe secche dall'acqua prima di utilizzarle.
Questo brodo di acciughe (Iriko dashi) si conserva per 5 giorni in frigorifero.
