Bouillon de soupe ja

Bouillon d'anchois japonais (Iriko Dashi)

Published: July/27/2020

Bouillon d'anchois japonais (Iriko Dashi)

"Iriko Dashi" signifie bouillon d'anchois. Au Japon, les gens les appellent "Iriko Dashi" ou "NIboshi Dashi". Dans la région occidentale du Japon (à Kyoto ou à Osaka), les gens les appellent "Iriko Dashi".

Temps de cuisson: 10 minutes

Sert: -

"Extraction à l'eau chaude" ou "Extraction à l'eau" pour bouillon d'anchois

Que diriez-vous de faire du stock d'anchois par extraction à l'eau chaude ???

La méthode de cuisson de l'ébullition dans l'eau chaude convient à la cuisson avec des saveurs riches telles que la soupe miso et les ramen, et pour les plats dont vous souhaitez prendre la saveur du poisson.

Que diriez-vous de faire du bouillon d'anchois par extraction à l'eau ???

La méthode d'extraction du bouillon d'anchois avec de l'eau froide convient aux plats dans lesquels vous souhaitez utiliser uniquement les ingrédients umami pour la cuisson tout en conservant une saveur de poisson modeste. Il est également recommandé pour ceux qui utilisent fréquemment du bouillon d'anchois car cela ne demande ni temps ni effort.

Ingrédients pour bouillon d'anchois (Iriko Dashi)

  • Anchois séché --- 5
  • l'eau --- 500ml
Bouillon d'anchois japonais (Iriko Dashi)

Faire du bouillon d'anchois avec de l'eau froide

1. Trempez l'anchois séché dans l'eau froide

1. Trempez l'anchois séché dans l'eau froide

Il n'est pas nécessaire d'écraser l'anchois séché lorsque l'anchois séché trempe dans l'eau préparée.

2. Conserver au réfrigérateur

2. Conserver au réfrigérateur

Conserver au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Lorsque vous cuisinez, retirez les anchois séchés de l'eau avant de les utiliser.

Ce bouillon d'anchois (Iriko dashi) se conserve 5 jours au réfrigérateur.